Salumificio Colli culatello con cotenna

..antiche tradizioni tra le colline reggiane


		Abbiamo ottenuto la certificazione per la tracciabilità di filiera del "CULATELLO CON COTENNA" (UNI 10939) che, abbinato al rigoroso sistema di tracciabilità interno, ci consente di offrire la massima garanzia della qualità di tutti i nostri prodotti.


Ci siamo specializzati nella produzione di - culatelli con cotenna - fiocchi di prosciutto con cotenna - salami tipo “Felino”


		La lavorazione artigianale dei nostri prodotti è curata nei minimi particolari; partendo dalla selezione delle cosce di suino rigorosamente nazionali e con un peso che va dai 15 ai 17 kg., passando per il sezionamento delle cosce curato quasi in modo maniacale in modo da evitare problemi nelle fasi successive della lavorazione e concludendo con la salatura e successiva stagionatura effettuate in ambienti completamente climatizzati.

a) culatello tradizionale senza cotenna b) pancetta arrotolata con cotenna c) trancio pancetta arrotolata con cotenna d) lombo e) trancio di lombo f) coppa g) trancio di coppa


		a) prosciutto "Parma" con osso b) prosciutto "Parma" disossato intero legato c) prosciutto "Parma" disossato intero pressato d) prosciutto nazionale con osso e) prosciutto nazionale disossato intero legato f) prosciutto nazionale disossato intero pressato


a) prosciutto cotto Praga b) prosciutto cotto Scaligero senza polifosfati c) prosciutto cotto Rosafino rosso senza polifosfati d) fondello cotto e) spalla cotta di S. Secondo f) mortadella puro suino senza polifosfati g) speck delicato h) guanciale

- informazioni -

- foto -

Salumificio Colli s.n.c.
via Fratta 10/a - 42020 S. Polo D'Enza (RE) - Italy
tel. (+39) 0522 873574 - fax (+39) 0522 244769 - info@salumificiocolli.it