..antiche tradizioni tra le colline reggiane

 
   
     
Culatello con Cotenna
 

Abbiamo ottenuto la certificazione per la tracciabilità di filiera del "CULATELLO CON COTENNA" (UNI 10939) che, abbinato al rigoroso sistema di tracciabilità interno, ci consente di offrire la massima garanzia della qualità di tutti i nostri prodotti.

Sincert

     
 
   
     
Ci siamo specializzati nella produzione di

- culatelli con cotenna
- fiocchi di prosciutto con cotenna
- salami tipo “Felino”
  Salame tipo Felino
     
     
     
Fiocco di Prosciutto   La lavorazione artigianale dei nostri prodotti è curata nei minimi particolari; partendo dalla selezione delle cosce di suino rigorosamente nazionali e con un peso che va dai 15 ai 17 kg., passando per il sezionamento delle cosce curato quasi in modo maniacale in modo da evitare problemi nelle fasi successive della lavorazione e concludendo con la salatura e successiva stagionatura effettuate in ambienti completamente climatizzati.
     
     

a) culatello tradizionale senza cotenna
b)
pancetta arrotolata con cotenna
c)
trancio pancetta arrotolata con cotenna
d)
lombo
e)
trancio di lombo
f)
coppa
g)
trancio di coppa

  culatello, pancetta
     
     
     
prosciutti   a) prosciutto "Parma" con osso
b)
prosciutto "Parma" disossato intero legato
c)
prosciutto "Parma" disossato intero pressato
d)
prosciutto nazionale con osso
e)
prosciutto nazionale disossato intero legato
f)
prosciutto nazionale disossato intero pressato
     
     
     

a) prosciutto cotto Praga
b)
prosciutto cotto Scaligero senza polifosfati
c) prosciutto cotto Rosafino rosso senza polifosfati
d)
fondello cotto
e) spalla cotta di S. Secondo
f) mortadella puro suino senza polifosfati
g) speck delicato
h) guanciale

  prosciutto cotto
   
   

 
 
 
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